Uống rượu – một trong những nét văn hóa lâu đời của người Việt Nam. Theo quan niệm, khi uống rượu cũng là lúc con người ta bộc lộ tâm trạng, cảm xúc, tình cảm, suy nghĩ mà bấy lâu nay cố kìm nén. Rượu vùng Đông Tây Bắc có lẽ là đa dạng và độc đáo nhất. Mỗi vùng miền, đồng bào dân tộc có một cách nấu rượu khác nhau với nhiều loại nguyên liệu từ nông sản thu hoạch của chính họ. Với người dân tộc, không thể thiếu chén rượu, xuất hiện hàng ngày trong các bữa ăn thanh đạm, trong những ngày sung túc, trong các lễ hội và các dịp quan trọng khác. Hãy cùng điểm danh các loại rượu tây bắc ngon nức tiếng khắp xem bạn đã thử qua bao nhiêu loại nhé.
Mục lục
Rượu Tây Bắc là gì?
Rượu Tây Bắc là một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng Tây Bắc Việt Nam. Chất lượng của rượu Tây Bắc phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố. Bao gồm: nguyên liệu, quy trình sản xuất, thời gian ủ,… Cũng như tay nghề, kinh nghiệm của nhà sản xuất. Những chai rượu Tây Bắc chất lượng thường được sản xuất từ các loại trái cây hoặc thảo mộc tự nhiên. Nguyên liệu càng đảm bảo chất lượng thì rượu ngâm càng ngon và càng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe người dùng.
Quy trình sản xuất những loại rượu này rất quan trọng. Rượu Tây Bắc chất lượng cao thường được sản xuất theo phương pháp truyền thống. Tức là các nguyên liệu được tìm thấy 100% trong tự nhiên, được sơ chế sạch sẽ, ngâm ủ trong hũ hoặc hũ lớn. Thời gian ngâm kéo dài từ 3 đến 6 tháng. Mỗi loại nguyên liệu khi ngâm thường có mùi thơm và vị đặc trưng riêng.
Công dụng của rượu Tây Bắc
- Bồi bổ sức khỏe, tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể.
- Tăng cường lưu thông đường huyết, giúp máu lưu thông tốt lên não giúp giảm căng thẳng, đau đầu do thiếu máu lên não.
- Giúp xương chắc khỏe.
- Bổ máu, tăng cường tuần hoàn máu, rút ngắn thời gian đông máu và làm tan huyết ứ.
- Cải thiện đường tiêu hóa thông qua tăng tiết axit mật và pepsin dịch vị.
- Điều trị các bệnh như đau khớp, đau lưng, mỏi gối do thoái hóa hoặc thay đổi thời tiết, tăng khả năng miễn dịch.
- Ức chế kết tập tiểu cầu, điều trị mỡ máu, cao huyết áp, gan nhiễm mỡ.
Tổng hợp các loại rượu ngon nổi tiếng ở Tây Bắc
Rượu cần
Rượu cần Hòa Bình là thức uống đặc sản của dân tộc Mường, được làm từ gạo nếp và men lá theo công thức gia truyền, có hương vị thơm ngon đậm đà. Truyền thuyết xưa kể rằng: “Rượu cần của người Mường ra đời từ bàn tay khéo léo, trí tuệ và đức hạnh của những người phụ nữ Mường. Uống rượu cần của người Mường là “uống sữa mẹ thiên nhiên”, uống ấm áp tình người.
Cũng như bất kỳ loại rượu nào khác, điều quan trọng nhất quyết định rượu ngon hay không chính là men. Men được coi là linh hồn của ché rượu. Loại men nấu rượu thơm ngon nhất mà người Mường thường dùng là men lá, một loại men được làm từ lá cây trong rừng, gọi là cây “trơ trẳng”. Men rượu cần Hòa Bình được làm từ những nguyên liệu đặc biệt như: ớt, gừng, riềng, lá mít, lá ổi và nhiều loại lá cây rừng như lá mâm xôi, quả óc chó, dây thảo quả rừng, lá vông núi… và một thành phần không thể thiếu đó là vỏ của cây gỗ mun ấy mà làm nên thứ rượu ngọt lành, có giá trị văn hóa tinh thần sâu sắc.
Ở Hòa Bình, trong các bản người Mường có uống rượu cần nên gọi là “vít khòe” ( vít rượu cần). Ché rượu sau khi thành phần từ gạo, trấu và men sẽ được ủ và chôn xuống đất 100 ngày. Nấu rượu vốn đã cầu kỳ nên cách uống rượu của người Mường cũng cầu kỳ không kém. Có nhiều hình thức tổ chức uống rượu cần, tiêu biểu là uống có lú – uống trong phạm vi gia đình tập thể và uống rượu cần trong cộng đồng bản Mường – uống rượu có đông người trong người Mường. Trước khi uống, mọi người sẽ hướng tất cả các cần rượu về phía bếp một lúc với ngụ ý ngầm để ba vua bếp uống trước thì người mới được uống.
Khác một chút so với các vùng khác, ở Hòa Bình, người Mường không uống rượu cần trong bữa ăn hàng ngày mà chỉ khi nhà có đông khách quý, lễ tết, hội hè, người Mường mới tổ chức uống rượu cần. Khi nhậu phải có đông người, càng đông càng vui.
Rượu nếp Sán Lùng
Đến Lào Cai thì một trong những đặc sản mà bạn không nên bỏ qua, dù chỉ là nhấp môi một chút, bạn sẽ phải uống thử rượu Sán Lùng (San Lùng) một lần. Tương truyền, loại rượu có tên San Lùng này đã làm bao người ngây ngất, lưu luyến khi đến thăm các bản người Dao ở Lào Cai. Được ví như “rượu đẹp”: do trời đất ban tặng, uống một giọt lại muốn uống thêm, những giọt rượu ngon không chỉ có ý nghĩa sâu sắc về ẩm thực mà còn có ý nghĩa văn hóa to lớn đối với người dân tộc Dao.
Rượu San Lùng không giống như các loại rượu khác được chưng cất từ gạo, ngô, sắn rồi ủ men rượu mà được chế biến rất công phu, nguyên liệu là từ gạo và hạt lúa miến đỏ đun sôi, ủ men lá. Truyền thống có đủ các vị thảo mộc của núi rừng, có vị bình can, trừ cảm, có vị thông huyết… Rượu được nấu bằng phương pháp chưng cách thủy.
Rượu San Lùng có màu trong, hơi ngả xanh, khi nâng chén rượu vừa chạm môi đã cảm nhận được hương thơm thanh khiết, nhẹ nhàng mà hấp dẫn, khi uống vào miệng có vị ngọt dịu và hơi béo. Cảm giác lâng lâng dễ chịu, không có cảm giác nhức đầu. Rượu San Lùng hay văn hóa nấu và thưởng thức rượu của người Dao là đặc sản của vùng mà ai đến đây cũng muốn một lần được trải nghiệm.
Rượu táo mèo
Rượu táo mèo là loại rượu đặc sản của người Mông ở Sapa. Cây táo mèo hay còn gọi là cây dành dành mọc hoang trên dãy Hoàng Liên Sơn, đây là món quà quý giá mà thiên nhiên ban tặng cho người Mông nơi đây.
Để có thể làm ra được một chai rượu táo ngon đòi hỏi rất nhiều sự chính xác và khéo léo. Táo được chọn không được quá to, phải lấy những quả nhỏ chỉ nhỉnh hơn quả trứng cút một chút. Nó có hai màu, một hồng, một vàng, có thể ngâm rượu ăn rất ngon. Táo càng chín, càng có màu đỏ vàng, khi ngâm rượu sẽ càng thơm.
Chọn táo để ngâm rượu đã khó, ngay cả công đoạn ủ rượu cũng rất cầu kỳ. Táo cần được rửa thật sạch, cắt bỏ hai đầu rồi rửa bằng rượu ngô, sau đó để thật ráo nước mới đem ngâm. Khi táo đã ra nước, cho vào hơn nửa hũ, đậy nắp kín, ủ qua đêm. Đêm hôm sau khui nắp đã thấy mùi thơm đã tỏa ra thì đổ rượu ngô vào ngâm. Ba ngày sau, quả táo sẽ chuyển sang màu vàng vàng, sau đó chuyển sang màu nâu. Để khoảng 15-20 ngày màu rượu có màu đẹp như mài hổ phách. Ngâm càng lâu màu rượu càng đẹp, uống càng thơm ngon, càng thấm.
Rượu táo mèo ra đời với mùi vị đặc trưng, có tác dụng an thần, chữa được nhiều bệnh về thần kinh như đau đầu, mất ngủ, chóng mặt… Du lịch Sapa, bạn không chỉ bị mê hoặc bởi phong cảnh hùng vĩ của thiên nhiên, sức hấp dẫn không thể chối từ của đặc sản mà còn từ cơn say trong ly rượu táo mèo thơm phức.
Rượu sâu chít
Rượu sâu chít từ lâu đã nổi tiếng với công dụng và hiệu quả trong việc cải thiện sức khỏe sinh lý nam giới, tăng cường sức khỏe cho người già, bồi bổ cơ thể cho phụ nữ. đặc biệt là phụ nữ sau khi sinh và trong thời kỳ cho con bú.
Rượu sâu chít là một trong những loại rượu Tây Bắc được nhiều người yêu thích, có tác dụng bồi bổ cơ thể, hỗ trợ tăng cân cho những người gầy yếu. Đồng thời, rượu còn có tác dụng kích thích sản xuất tinh trùng của nam giới; Hỗ trợ điều trị cho bệnh nhân hiếm muộn do loãng và nồng độ tinh trùng thấp hơn bình thường. Ngoài ra, rượu trầm có vị ngọt, tính ôn, có tác dụng dưỡng tủy, bổ thận tráng dương, chữa suy nhược thần kinh, đau lưng do thận hư, hỗ trợ điều trị liệt dương, mỏi gối.
Rượu ngô trưởng bản
Đáng nói trong các loại rượu ngâm Tây Bắc được ưa chuộng nhất phải kể đến rượu ngô trưởng bản. Đây là loại rượu được nấu từ ngô trồng trên nương của các hộ đồng bào dân tộc thiểu số. Rượu ngô có vị ngọt dịu, trong trẻo tạo cho người uống cảm giác lâng lâng, cay cay nơi đầu lưỡi. Rượu ngô không quá nặng để làm người uống gục ngã nhưng lại khiến thực khách nao lòng.
Rượu ngô Bắc Hà
Rượu ngô Bắc Hà hay còn được gọi với cái tên khác là rượu ngô Bản Phố – là một trong những đặc sản thơm ngon của người Mông, người Dao ở Bản Phố, cao nguyên Bắc Hà.
Rượu ngô Bắc Hà được đun từ nguồn nước suối Hang Dẻ. Ngô dùng để nấu rượu cũng không phải là loại ngô thông thường được trồng trên nương rẫy hay thung lũng mà được lấy trên những ngọn núi đá cao. Đặc biệt giống ngô vàng trồng ở xã Lùng Phình (Bắc Hà) cho ra nhiều rượu có mùi thơm rất ngon. Giống ngô này cho hạt chắc, màu vàng, năng suất thấp, mềm, bùi và giàu dinh dưỡng. Ngô sau khi thu hoạch được để nguyên trái, phơi khô và bảo quản để nấu rượu dần.
Đặc biệt, bí quyết làm nên sự khác biệt của rượu ngô Bắc Hà chính là được ủ lên men bằng bông của cây Hồng Mi. Người H’Mông sẽ dùng loại hạt này đem giã nhỏ như bột rồi trộn với rượu đầu và nước sôi, nhào thật mịn, giữ thành quả, chất lên rơm và phơi ở nơi ít ánh sáng mặt trời. thông gió cho đến khi men khô và biến. Khi bánh trắng như bánh bao thì cho vào sọt hoặc rổ để lên gác bếp bảo quản dùng dần. Rượu ngô được nấu bằng củi. Sau khi rượu sôi, người nấu luôn để lửa nhỏ và đều, thêm nước vừa đủ để rượu không bị cháy.
Rượu ngô thường được đồng bào dân tộc nơi đây dùng trong các bữa ăn hàng ngày, cũng như để mời khách đến nhà. Đó là truyền thống lâu đời của đồng bào các dân tộc hiếu khách nơi đây. Khi đến Bắc Hà, bạn có thể mua rượu về ngâm hoặc làm quà cho mọi người.
Rượu Mẫu Sơn
Rượu Mẫu Sơn từ xa xưa đã nức tiếng bốn phương nhờ sự kết hợp giữa nguồn nước suối tinh khiết chảy ra từ lòng núi với khí hậu quanh năm mát mẻ chỉ có ở núi Mẫu Sơn – nơi có độ cao hơn 1000m so với mặt nước biển. mức độ. Nước biển và bí quyết làm men lá và phương pháp chưng cất cổ truyền chỉ có ở người Dao hàng trăm năm nay.
Để có thể chưng cất được loại rượu thơm ngon độc đáo này, ngoài nguyên liệu chính là gạo và nước suối được lấy từ những con suối chảy trong rừng ở độ cao 1000m so với mực nước biển thì chất me từ lá cây. Rừng là không thể thiếu. Men lá là sự chắt lọc và kết hợp hài hòa giữa tinh hoa của hơn 30 loại thảo dược quý hiếm chỉ có ở Mẫu Sơn. Có nhiều vị lá không chỉ tạo mùi thơm, vị đặc trưng mà còn có tác dụng bồi bổ, bồi bổ sức khỏe như: cúc chỉ thiên, hoắc hương núi, hùng hoàng thảo, bạch thược, trầu rừng… dây ngọt…
Rượu Mẫu Sơn sau khi được chưng cất lại sẽ được cất giữ trong các thùng gỗ sồi. Gỗ sồi ngoài việc làm cho nội tiết tố nam thẩm thấu và khuếch tán nhanh hơn còn làm cho vị rượu nhẹ nhàng hơn, chất phenol trong gỗ sồi khi kết hợp với rượu sẽ tạo nên hương thơm ngọt ngào. Những chiếc thùng gỗ sồi sau khi chứa đầy rượu sẽ được đưa vào hầm đá có nhiệt độ ổn định trên đỉnh núi Mẫu Sơn tạo cảm giác êm dịu, sâu lắng cho từng giọt rượu Mẫu Sơn.
Rượu Mẫu Sơn hấp dẫn người ta không chỉ bởi hương vị thơm ngon của lá rừng, vị ngọt của nước suối mà còn bởi sự nồng hậu, chân chất giản dị của những người dân tộc Dao sinh sống nơi đây. Rượu ngô làng Phố – Bắc Hà
Rượu Bó nậm
Rượu Bó Nậm là loại rượu trắng nổi tiếng của người Dao sinh sống ở Bắc Kạn. Tên gọi rượu Bó Nậm được hiểu theo tiếng Dao có nghĩa là “nguồn nước”. Rượu Bó Nậm được ủ men bằng ngô và các loại thảo dược quý hiếm, chưng cất theo phương pháp thủ công truyền thống hàng chục năm qua. Người Dao sống ở vùng núi cao nổi tiếng với nhiều bài thuốc lạ. Hàng trăm loại lá cây được họ hái về rồi chưng cất thành men để làm nên thứ rượu có hương vị thuần khiết của núi rừng, rượu mềm môi mà say như ru, tỉnh rồi không còn cảm giác. nhức đầu như các loại rượu pha với rượu khác. khác.
Rượu Bó Nậm đặc trưng nhất bởi mùi thơm hấp dẫn và vị hơi ngọt. Rượu Bó Nậm có nhiều loại với nồng độ rượu, men khác nhau và được sử dụng tùy theo từng dịp. Những loại có nồng độ cồn cao thường được chưng cất nhiều lần. Rượu Bó Nậm nấu theo phương pháp thủ công truyền thống có màu hơi đục do quá trình chưng cất thủ công không loại bỏ hết các hạt tinh bột siêu nhẹ và đường.
Rượu Bó Nậm này tuy không cầu kỳ như rượu chưng cất từ gạo nếp nhưng lại mang trong mình sự mạnh mẽ, phóng khoáng và hoang dã như núi rừng Việt Bắc.
Rượu Hang Chú
Rượu Hang Chú là một trong những loại rượu Tây Bắc nổi tiếng mà chúng ta không thể không nhắc đến. Đây là loại rượu được người dân vùng Tây Bắc nấu kỹ từ những hạt gạo ngon. Sau khi lên men, rượu thường được ủ để tạo mùi thơm. Mỗi khi uống loại rượu này, người uống luôn có cảm giác ngọt ngào nơi cổ họng. Rượu Hang Chú được nhiều du khách yêu thích và lựa chọn bởi nồng độ cồn khá ổn định và không bị sốc khi uống cùng lúc với số lượng lớn.
Tại sao lại chọn mua rượu Tây Bắc ở Nông sản Dũng Hà?
Không có lý do gì để khẳng định bạn nên chọn mua rượu Tây Bắc ở Nông sản Dũng Hà. Tuy nhiên, Thực phẩm khô Dũng Hà là một địa chỉ nổi tiếng và có uy tín trong lĩnh vực sản xuất và kinh doanh các loại rượu đặc sản Tây Bắc. Nông sản Dũng Hà sử dụng nguyên liệu tốt, tỉ mỉ trong quá trình sản xuất cũng như tìm kiếm nguồn cung đầu vào. Ngoài ra, Dũng Hà còn sở hữu đội ngũ kỹ thuật viên, nhân viên nhiệt tình, chuyên nghiệp, có tâm, có tầm và có kinh nghiệm lâu năm trong lĩnh vực sản xuất và kinh doanh rượu Tây Bắc.
Với các ưu điểm trên, Nông sản Dũng Hà có thể là một lựa chọn tốt để các bạn có thể tìm tới mua rượu Tây Bắc chất lượng. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng sản phẩm, bạn cũng nên tham khảo ý kiến và trải nghiệm của những người đã từng tới đây mua sắm để họ tư vấn bạn cụ thể hơn. Bạn cũng có thể lựa chọn cho mình những sản phẩm phù hợp với nhau cầu và sở thích của mình. Dũng Hà cam kết sẽ không làm cho bạn phải thất vọng bất cứ điều gì.
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ Offline 1: Số 11 Kim Đồng – Đường Giáp Bát – Quận Hoàng Mai – Thành phố Hà Nội
- Địa chỉ Offline 2: A10 – Ngõ 100 – Đường Trung Kính – Phường Yên Hòa – Quận Cầu Giấy – Thành phố Hà Nội
- Địa chỉ Offline 3: Số 02/B Khu phố 3 – Đường Trung Mỹ Tây 13 – Quận 12 – Thành phố Hồ Chí Minh
- Liên hệ đặt mua Online qua số Hotline Công ty: 1900 986865 (Hỗ trợ 24/24h)
Rượu bia là một trong những loại đồ uống không gây hại nếu biết sử dụng đúng cách. Biết uống và biết thưởng thức rượu vang mới cảm nhận được hết vị ngon, vị ngọt và sự tinh túy của rượu. Nếu có dịp đi du lịch các bạn có thể thử các loại rượu tây bắc đặc sản này nhé, đây sẽ là một trải nghiệm thú vị cho các bạn khi đến với vùng Đông Bắc Bộ .